MARIAGES
Nous réalisons pour vous une prestation à la fois complète et/ou sur-mesure.
De l'apéritif, au banquet (dessert y compris), au "repas du lendemain",
nous nous adaptons à votre thème.
Des idées de menus complets vous seront proposées mais nous pouvons également composer ensemble selon vos choix et votre budget.
LA CARTE TRAITEUR
APÉRITIFS
ENTRÉES FROIDES
ENTRÉES CHAUDES
VIANDES
LÉGUMES
PLATS UNIQUES
PÂTISSERIES
BOUCHERIE - CHARCUTERIE
Nous vendons exclusivement de la viande de bœuf charolais, du veau charolais ou limousin, porc franc-comtois et agneau français.
Volaille fermière de Bourgogne et volaille de Bresse sur commande.
Tous nos produits de charcuterie sont de fabrication Maison.
Cette viande provient uniquement de producteurs de la région.
Préparation sur commande :
Pierrade plusieurs variétés de viande
Fondue chinoise
Fondue bourguignone
Formule raclette : charcuterie Maison + fromage - Prête à servir.
Pierrades et fondues préparées sur plat (sur commande)
200 grammes par personne
PIERRADE
Pierrade 3 sortes de viande:
bœuf, porc, dinde (3,20 € par pers)
Pierrade 4 sortes de viande:
bœuf, veau, porc, dinde (4,10 € par pers)
Pierrade 5 sortes de viande:
bœuf, veau, porc, dinde, magret (5,20 € par pers)
FONDUE
Fondue Bourguignonne 2 sortes de viande:
bœuf, dinde (3,80 € par pers)
Fondue Bourguignonne:
bœuf uniquement (5,00 € par pers)
Vous êtes responsable d'une association, président d'un club sportif, engagé dans des collectivités locales, vous organisez des manifestations sportives et/ou culturelles, n'oubliez pas la convivialité des repas que cela génère sans compter sur les bénéfices financiers que peut en tirer votre organisation.
Un repas réussi à des tarifs corrects lors d'une manifestation vous assure succès et sérénité au fil des années.
Nos formules "Plats uniques" sont tout à fait adaptées (mais également adaptables)
à vos besoins. Nous proposons également des formules repas complets pour ces occasions.
Nous pouvons également assurer des buffets cocktails de qualité pour vos réceptions, inaugurations et tout autre évènement,
avec trois formules pour tous les budgets.
Un anniversaire ?
une fête ? un baptême ? une communion ? vous ne voulez pas vous soucier du repas (tout ou partie) ?
Faites appel à notre professionnalisme,
notre réactivité
et notre flexibilité.
Nous mettrons tout en œuvre afin de répondre au mieux à vos attentes. Vous trouverez bon nombre de suggestions : du repas complet aux buffets froids ou chauds en passant par l'apéritif cocktail pour terminer au dessert.
Nous restons à votre entière disposition afin d'adapter, de modifier ou de créer en fonction de vos besoins, vos budgets ou toutes autres contraintes.
ASSOCIATIONS COLLECTIVITÉ
ÉVÉNEMENTS
APÉRITIFS COCKTAILS
BUFFETS FROIDS
BUFFETS CHAUDS
MENUS COMPLETS
REPAS
REPAS DE MARIAGES
DESSERTS
LES COCKTAILS & APÉRITIFS
formule "Lys"
1 Pain surprise pour 20 personnes (3 pièces par pers)
2 Tranches de mini pâté croûte
2 Navettes aux crudités
3 Fours salés
10 pièces
par personne : 5,00 €
minimum 10 personnes
formule "Jasmin"
1 Pain surprise pour 20 personnes (3 pièces par pers)
2 Canapés fraîcheur
2 Brochettes charcuterie
3 Fours salés
1 Mini burger
2 Mignardises sucrées
14 pièces
par personne : 8,00 €
minimum 10 personnes
formule "Violette"
1 Pain surprise pour 20 personnes (3 pièces par pers)
2 Canapés fraîcheur
2 Brochettes de viande froide
2 Tartines grillées Rillette
3 Fours salés
2 Brochettes de Comté/ Brie
2 Verrines salées
2 Mignardises sucrées
16 pièces
par personne : 10,00 €
minimum 10 personnes
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LES BUFFETS FROIDS
Crudités
200 g/ personne
Céleri
Piémontaise
Taboulé
Coleslaw
Charcuterie
1 tranche de chaque/ personne
Terrine de campagne
Rosette
Saucisson cuit
Roulade de Jambon
Viande
Rôti de porc
Poulet froid
Plateau de fromages
Buffet de desserts
Salade de fruits
Mousse au chocolat
Panna Cotta
Crème caramel
14.00 €
par persONNE
Crudités
200g/ personne
Carotte
Céleri
Salade Bagatelle
(maïs, thon, concombre, tomate)
Salade de lentilles (lentilles, lardon)
Mini terrines de légumes
Charcuterie
1 tranche de chaque/ personne
Terrine de volaille au vin Jaune
Rosette, Salami
Terrine aux 2 poissons
Jambon cru
Viande
Rôti de porc
Rosbif
Poulet
Plateau de fromages
Buffet de desserts
Salade de fruits
Mousse au chocolat
Bavarois
Crème caramel
16.40 €
par persONNE
Crudités
200g/ personne
Taboulé
Riz Niçois, thon
Carottes
Sicilienne aux queues de Crevettes
Saumon en Bellevue
Charcuterie
1 tranche de chaque/ personne
Terrine de confit de Foie de Canard
Roulade de Jambon
Jambon cru Rosette, bacon
Viande
Rôti d’Agneau
Rosbif
Rôti de Porc
Plateau de fromages
Buffet de desserts
Salade de fruits
Mousse au chocolat
Bavarois
Crème caramel
17.00 €
par persONNE
Crudités
200g/ personne
Tomates
Salade Piémontaise
Salade Perle marine
Carottes
Trio de Choux
Charcuterie
1 tranche de chaque/ personne
Aumônière de Jambon cru, Melon (selon saison)
Terrine au Vin Jaune et Morilles
Rosette
Saucisson cuit
Saumon fumé
Viande
Rosbif
Rôti de Porc
Rôti de Veau farci
Plateau de fromages
Salade verte
Buffet de desserts
Salade de fruits
Mousse au chocolat
Bavarois
Panna Cotta
Crème caramel
19.50 €
par persONNE
Ces suggestions de buffets vous sont proposées à partir de dix personnes et sur commande.
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LES BUFFETS CHAUDS
Crudités
200g/ personne
Carotte
Céleri
Salade Côte Ouest
(blé, surimi, crevettes,
julienne de légumes)
Pommes de terre à la Lyonnaise
(œufs dur, oignon, pomme
de terre, estragon, frisée)
Charcuterie
1 tranche de chaque/ personne
Confit de foie de canard
Rosette
Saucisson cuit
Plat chaud
Pintade à la normande
ou
Filet de porc farci aux pruneaux
Légumes
au choix
Plateau de fromages
Dessert
voir les formules desserts
15.50 €
par persONNE
Crudités
200g/ personne
Carotte
Concombre à la crème
Taboulé
Riz niçois au thon
Salade piémontaise
Champignons à la grecque
Charcuterie
1 tranche de chaque/ personne
Terrine au Marc du Jura
Tapis de rosette
Roulade de jambon
Plat chaud
Coq au vin du Moutherot
ou
Jambon au Pupillin
Légumes
au choix
Plateau de fromages
Dessert
voir les formules desserts
16.20 €
par persONNE
Crudités
200g/ personne
Carotte
Céleri
Salade de Lentilles
Salade de Poireaux Jambon
Charcuterie
1 tranche de chaque/ personne
Saumon en Bellevue
Jambon cru
Rosette
Plat chaud
Agneau au basilic
ou
Noix de Veau aux petits légumes
Légumes
au choix
Plateau de fromages
Dessert
voir les formules desserts
17.20 €
par persONNE
Légumes inclus (2 au choix)
Gratin dauphinois
Gratin franc-comtois
Tomates provençales
Fagots haricots verts
Timbale de riz
Carottes à la crème
Pour les Desserts voir dans la rubrique "Les Formules" : Desserts
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LES MENUS COMPLETS
MENU
17.90 €
1ère Entrée
Terrine de confit de foie de canard & ses crudités
ou
Bûchette aux asperges
sur lit de macédoine
2ème Entrée
Croûte forestière & son feuilleté
ou
Gratin de fruits de mer
Plat chaud
Roulé de veau au poivre vert
ou
Suprême de volaille,
sauce Savagnin
Garniture
à définir selon la carte
Plateau de fromages affinés
Salade verte
Dessert au choix
à définir selon la carte
MENU
19.50 €
1ère Entrée
Bavarois de saumon
et son coulis d'asperges
ou
Cocktail d’avocat
& ses crevettes
2ème Entrée
Filet de Fletan
sauce Dieppoise
ou
Croustade de ris de veau
aux morilles
Plat chaud
Poulet fermier sauce girolles
ou
Gigot d’agneau
sauce chasseur
Garniture
à définir selon la carte
Plateau de fromages affinés (3variétés)
Salade verte
Dessert au choix
à définir selon la carte
MENU
24.50 €
1ère Entrée
Assiette Périgourdine
ou
Chiffonnade de saumon fumé
2ème Entrée
Brochettes de Saint-Jacques
ou
Croûte aux morilles et champignons
Plat chaud
Noix de veau sauce girolles
ou
Filet de canard sauce griottine
Garniture
à définir selon la carte
Plateau de fromages affinés (3variétés)
Salade verte
Dessert au choix
à définir selon la carte
Légumes (2 au choix)
Gratin dauphinois
Flan de courgette
Carottes à la crème
Riz sauvage
Gratin franc-comtois
Tomates provençales
Fricassée de champignons
Pommes de terre soufflées
Desserts
Entremet au choix : Fraisier, Framboisier, Craquant aux 2 chocolats, Fruits des bois, Litchi et son cœur framboise, Passion et son cœur noix de coco.
Croquant caramel fleur de sel et son bavarois de poire
Rocher au chocolat et sa framboise coulante
Vacherin (parfum : nous consulter)
LE pain est compris dans tous les menus.
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REPAS
Exemple de formule complète pour 80 personnes:
Entrée au choix
Assiette de crudités & terrine maison
ou
Terrine aux 3 poissons & ses crudités
ou
Croûte forestière
Plat chaud
Emincé de volaille à la crème
ou
Sauté de veau Marengo
ou
Cuisse de pintade au cidre
Garnitures
Gratin dauphinois, fagots de haricots verts
ou
Riz, Tomate Provençale
Plateau de Fromages
& Salade verte
Dessert
Nougat glacé
ou
Entremet au choix
ou
Assiette gourmande
(4 sortes de mignardises)
15.70 €
par persONNE
majoré pour moins de 80 personnes.
Possibilité de trouver du personnel pour le service.
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LES REPAS DE MARIAGES
Possibilité de trouver du personnel pour le service.
Nous consulter pour d’autres propositions.
Menu Rose
Menu Lys
Menu Tulipe
MENU ENFANTS
Buffet du lendemain
Entrée froide
Melon au porto & sa chiffonnade de jambon cru (en saison)
Ou
Médaillon de foie gras & son chutney de fruits secs
Entrée chaude
Croûte forestière & ses morilles
Ou
Aumônière du pêcheur & son coulis d’écrevisse
Ou
Filet de flétan à la fondue de poireaux
Les poissons sont accompagnés de riz safrané.
Trou au choix (nous consulter)
Plat chaud
Suprême de poulet fermier aux morilles
Ou
Carré de veau à la crème de cèpes
Ou
Ballotin de canard sauce caramel d’aneth
Légumes (2 au choix)
Gratin dauphinois
Haricots verts
Tomates provençales
Endives braisées
Gratin franc-comtois
Plateau de fromages affinés,
4 variétés
Salade verte
Dessert
Entremet au choix
(2 chocolats, fraisier, framboisier, caramel poire, tiramisu)
Ou
Vacherin au choix et son coulis
Pain et café
Pièce montée
forme cône simple
(3 choux par personne)
+ 3.00 € / pers
+ 3.80 € / pers avec nougatine
+ 4.50 € / pers forme originale
24.40 €
par persONNE
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Entrée froide
Assiette du terroir :
Terrine de volaille au vin Jaune
Chiffonnade de jambon cru
Verrine de mousse au foie gras
Mesclun sauce vinaigrette
Ou
Méli mélo de terrine de poissons frais avec crudités
Entrée chaude
Croûte forestière & sa brioche pur beurre
Ou
Filet de flétan, sauce dieppoise
Trou au choix (nous consulter)
Plat chaud
Ballotine de pintade sauce morille
Ou
Rôti de veau franc-comtois
Ou
Filet de canard sauce forestière
Légumes (2 au choix)
Gratin dauphinois
Haricots verts
Tomates provençales
Endives braisées
Gratin franc-comtois
Plateau de fromages affinés
4 variétés
Salade verte
Dessert
Entremet au choix
(2 chocolats, fraisier, framboisier, caramel poire, tiramisu)
Ou
Vacherin au choix et son coulis
Pain et café
Pièce montée
forme cône simple
(3 choux par personne)
+ 3.00 € / pers
+ 3.80 € / pers avec nougatine
+ 4.50 € / pers forme originale
23.20 €
par persONNE
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Entrée froide
Terrine de St. Jacques aux petits légumes
Ou
Assiettes de crudités maison
(4 sortes, 250 g / personne)
Entrée chaude
Bouchée à la reine
Ou
Soufflé de St. Jacques et son coeur coulant
à la fondue de poireaux
.
Plat chaud
Rouleau de veau sauce poivre
Ou
Cuisse de coq au vin Jaune
Ou
Rôti de porc Orloff
Légumes (2 au choix)
Gratin dauphinois
Tomates provençales
Plateau de Fromages affinés
3 variétés
Salade verte
Dessert
Vacherins maison
Ou
Entremet au choix
Ou
Autres : nous consulter
Pain et café
Pièce montée
forme cône simple
(3 choux par personne)
+ 3.00 € / pers
+ 3.80 € / pers avec nougatine
+ 4.50 € / pers forme originale
18.20 €
par persONNE
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Entrée
Melon/ Jambon cru (en saison)
Ou
Rosette/ Jambon blanc
Plat chaud
Blanc de volaille,
sauce à la crème
Gratin dauphinois
Comté
Dessert
Glace ou bavarois
9.00 €
par enfant
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Crudités
Carottes, Piémontaise, Taboulé, Betteraves rouges, Cervelas vinaigrette
Charcuterie
Terrine de campagne, Rosette, Saucisson cuit, Roulade de jambon
Viande
Rôti de porc, Poulet froid, Rosbeef
Plateau de Fromages
Salade verte
Dessert
Salade de fruits, Mousse au chocolat, Tarte aux pommes
13.50 €
par personne
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LES DESSERTS
Inclus dans les "Buffets Chauds"
Nous consulter pour d’autres propositions.
Mousse au chocolat
Panna Cotta
Salade de fruits
Bavarois
OU
Entremet unique au choix :
2 chocolats, fraise, framboise, caramel/ poire, nougat, tiramisu
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x FERMER
LES FORMULES
GALERIE PHOTOS
À PROPOS
Créée en 1933, et dans la famille Fleury depuis 1965,
la boucherie charcuterie reste encore et toujours une entreprise familiale.
Le métier de traiteur s'est désormais ajouté aux activités traditionnelles.
Notre implantation en milieu rural à Gendrey dans le Jura nous permet de fournir
des prestations dans le Doubs et la Haute-Saône toute proche.
Notre équipe dynamique et conviviale vous accueille afin de vous apporter
un service et un savoir-faire reconnus.
Des professionnels formés à l’École Nationale de la Charcuterie à Paris
sont prêts à répondre à toutes vos demandes.
En plus de l'espace de vente basé à Gendrey,
en 2016 nous avons ouvert un nouvel espace de vente à Marnay (70).
CONTACT
4 place du 11 Novembre 1918
39350 GENDREY - FRANCE
1 Grande Rue
70150 MARNAY - FRANCE
03 84 81 01 49
09 70 96 65 40
Lundi et mercredi de 7h00 à 13h00.
Mardi, jeudi, vendredi de 7h00 à 13h00
et de 15h00 à 19h00.
Samedi de 7h00 à 13h00 et de 15h00 à 18h00.
Dimanche de 7h00 à 12h00.
Mardi et mercredi de 8h00 à 13h00.
Jeudi, vendredi et samedi
de 8h00 à 12h30 et de 16h00 à 19h00.
Dimanche de 8h00 à 12h00.
Horaires :
Horaires :
DJ Tommy
l'animateur professionnel de toutes vos soirées.
Anniversaire, bal mariage, réception...
tél : 06 67 73 67 27
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